古来、塩づくりが盛んであったせいか、貴重な塩もここでは割合容易に手に入ったことも、そうめん作りが盛んになった一因かも知れません。「島の光」は、小豆島手延素麺協同組合が製造する小豆島手延そうめんのブランド名です。原料は、厳選された小麦粉、食塩、ゴマ油を使用します。
職人の手による、寒期にたっぷり熟成時間をとった2日間製造工程と空気の澄んだ瀬戸内の潮風を受けての天日干し。これにより、白く細い麺に仕上がり、強いコシとなめらかなのど越しが生まれます。
弊社では、「島の光」の主原料となる小麦粉を半世紀以上にわたり納入させていただいています。寒期に空気の澄んだ瀬戸内の寒風が吹き寄せる中での天日干し。まさに白き麺の逸品、小豆島手延素麺をどうかご賞味下さい。